鸡肉是我们餐桌上仅次于猪肉的第二大肉类主食材，品种也很多，在烹饪上的方式也各地都有差别，对于鸡肉、鸡腿、鸡翅等做法相信很多吃货都非常熟悉了，今天我们要推荐的是鸡筋部位，当然我们这里不局限于鸡爪上方的链接部位，用整个鸡脚来处理，采用香辣酱来炒制，希望大家喜欢。
材料：鸡脚七个、八角茴香一个、生姜一块、老干妈辣椒酱两勺、冰糖三小块、盐、油、酱油等适量
做法：
1、将鸡脚洗净，银川癫痫医院哪里治疗不错去掉脚尖。
2、将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香白城市那个医院治癫痫好，生姜，盐。
3、大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
4、炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱+两大勺酱油。
5、将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
6、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。
7、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
注意细节：如果原配料里并没有冰糖，在后面和辣椒酱一起翻炒的时候，颜色达不到预期的效果，不好看，加入冰糖，颜色变得金黄透亮，不是独用老抽的深，也没有单用冰糖的纯，两者结合，多了层次的变化，味道也因此多宁夏能看好母猪疯的医院了一份醇香。
以上的做法，我们要注意，鸡脚在炒制前一定要通过小火慢炖20分河南省治羊羔疯最好的医院钟，这样鸡脚干好熟透而又不会过于烂，另外，由于这道菜是香辣为主味道，因此在采用冰糖提色的时候一定要控制好分量，否则偏甜了会严重影响它的香味，可能会造成怪味的出现，要特别注意。
